Asijská polévka
Polévka
14.10.2022
Suroviny :
na 2 porce:2 vařená vejce velikosti M (nejlépe naložená v nálevu:
3 lžíce horké vody, 1 lžíce červeného vinného octa, půl lžíce cukru, 100 ml sojové omáčky)
asi 800 ml zeleninového vývaru
2 lžíce miso pasty
podle chuti chilli pastu
1 lžíce sezamového oleje
1 uzené tofu nakrájené na plátky nasucho opečené na pánvi
2 porce asijských nudlí
1 lžíce oleje z ančoviček nebo 1 ančovička či sezamového oleje
2 lžíce běžného oleje
2 menší cibule podélně překrojené a nakrájené opět podélně na plátky
2 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky
1 mrkev nakrájená na tenké proužky
1 řapík celeru nakrájený na šikmé proužky
2cm kousek čerstvého zázvoru nakrájený na tenké nudličky
1 kousek sušené houby Jidášovo ucho předem zalité horkou vodou a po namočení nakrájené na tenké proužky
zelená nať na ozdobu
Postup :
Několik hodin až den předem si připravíme vejce. Nejprve je vložíme do osolené vroucí vody a vaříme 7 minut. Po ukončení varu je vložíme do studené vody a po chvíli oloupeme. Připravíme si vhodnou nádobu, kam se vejdou vejce a nálev tak, aby vejce byla ponořená. Na nálev smícháme horkou vodou s cukrem, přidáme ostatní suroviny, promícháme a zalijeme jím vejce. Umístíme do chladu.Vývar přivedem k varu, přidáme sezamový olej a uvaříme v něm podle návodu asijské nudle. Nakonec vmícháme miso a chilli pastu.
Mezitím si nasucho opačeme tofu, pak na oleji rychle orestujeme nejdříve cibulku a přidáme ostatní zeleninku a houby. Restujeme krátce, pouze na skus.
Do mísy nejdříve vlijeme ochucený vývar s nudlemi, přidáme orestovanou zeleninku, tofu a vejce překrojené napůl. Dozdobíme bylinkami.
Snadno jde připravit s menšími úpravami i ve vegan verzi.
Asijská polévka - recept v PDF 