Obrácený koláč
Moučník
17.08.2021
Suroviny :
na těsto:50 ml teplé vody
35 ml oleje
150 g hladké mouky
1 polévková lžíce cukru moučka
špetka soli
na náplň:
6 jablek
50 ml oleje
75 ml (hnědého) cukru
50 ml bílého vína nebo jablečného džusu a polévková lžíce rumu
1 lžička dýňového koření nebo jiné oblíbené směsi na pečení
1 lžička skořice
kokosový olej na vymazání formy a cca 50 g madlových plátků nebo mandlové moučky na vysypání
Postup :
Nejdříve si připravíme těsto smícháním všech surovin a řádným propracováním. Těsto zabalíme do potravinářské folie a necháme odležet.Jablka rozčtvrtíme, zbavíme jadřinců a pokrájíme na asi půlcentimetrové plátky. Na nepřilnavé pánvi rozpustíme olej s cukrem (pozor při použití hnědého, barva mate a může se připálit), vložíme jablka a promícháme. Vlijeme víno, přidáme koření a zvolna provařujeme za stálého míchání 15 minut.
Koláčovou formu vymažeme kokosovým olejem, vysypeme mandlovými plátky. Na to navrstvíme podušená jablka a uhladíme povrch. Snažíme se po obvodu formy ponechat malou mezeru. Těsto roztáhneme prsty do kruhu o něco větší než je forma a položíme na jablka. Přesahující těsto zasuneme po stranách mezi náplň a okraj formy. Vidličkou těsto na několika místech propíchneme.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C na spodní a horní ohřev asi 30 minut do lehkého zhnědnutí těsta. Po upečení necháme aspoň 10 minut odpočinout, obkroužíme okraje tupým nožem, zaklopíme dostatečně velkým talířem nebo jinou podložkou a překlopíme neboli OBRÁTÍME. Odtud ten název.
Tip: Místo jablek lze použít i hrušky a místo domácího těsta kupované listové.
Obrácený koláč - recept v PDF