Šlehačková vánočka

Moučník

28.07.2020

Suroviny :

450 g hladké mouky
250 ml smetany ke šlehání
2 celá vejce a ještě jedno na potření
půl kostky čerstvého droždí (tj. 21 g)
50 g (hnědého) moučkového cukru
po 1/2 lžičky mleté vanilky a sušené citronové kůry
špetka mletého muškátového oříšku
špetka soli
hrst (předem v rumu namočených) rozinek
2 hrsti mandlových lupínků

Postup :

Den předem si namočíme rozinky. Pokud jsou větší velikosti (např. sultánky), tak je raději pokrájíme na menší kousky. Kdo nemá rád rozinky, může je úplně vynechat nebo nahradit například brusinkami.
Mouku odvážíme do hnětací mísy a do důlku v ní nasypeme asi 1 PL z celkového množství cukru. Na cukr rozdrobíme droždí a přelijeme troškou vlažné smetany. Necháme vzejít a pak přidáme zbývající smetanu, koření smíchané s cukrem, sůl, rozšlehaná vejce. Směs řádně propracujeme ideálně robotem, hnětačem cca 10 minut či ručně o něco déle. Rozinky a hrstičku mandlových lupínků přidáme až koncem hnětení. Těsto by se mělo ochotně odlepovat od stěn mísy a lesknout na povrchu. Necháme ho v teple vykynout do dvojnásobného objemu. Po řádném vykynutí a dle stylu zaplétání rozdělíme těsto na patřičný počet částí (pro pletení po vrstvách tj. na 4 + 3 + 2 nebo při šestipramenné na 6). Můžeme jednotlivé části oddělit "okometricky" nebo přesněji vážením. Z každélo dílku nejprve vytvarujeme bochánek, pak rozmačkáme a povytáhneme na placku, sroluje jako rohlíky a až teprve poté vyválíme "hady". Prameny spleteme, konce zasuneme úhledně dospodu a opatrně přemístíme na plech vyložený pečícím papírem. Pokud máme obavy, že by se vánočka mohla při pečení sesunout ke straně, tak ji zajistíme několika párátky. Necháme opět vykynout, před pečení potřeme vejcem a posypeme zbývajícími mandlovými lupínky. Pečeme v předem vyhřáté troubě cca 3/4 hodinky při 160 °C na spodní i horní ohřev. V polovině pečení je vhodné vánočku překrýt alobalem, aby se povrch nepřipálil. Po upečení můžeme pocukrovat.

Podáváme jen tak nebo s máslem, medem či džemem.

Šlehačková vánočka - recept v PDF

Inspirováno receptem: Vánočka podle Lidky G..