Kynuté buchty

Moučník

13.05.2019

Suroviny :

na 20 buchet jako pro pohádkového Honzu potřebujeme:
250 g hladké špaldové mouky
250 g hladké mouky
50 g práškového (hnědého) cukru
200 ml mléka
2 vejce
75 g rozpuštěného másla do těsta (a ještě cca 50 - 75 g na potření)
půl kostky droždí (tj. 21 g)
1 PL rumu
špetka soli

na makovou náplň:
100 g mletého máku
250 ml mléka
(2 PL (hnědého) cukru)
1 PL rumu
1/2 KL koření Voňavé pečení
šperka skořice
2 rumové perníčky na dochucení a zahuštění

na tvarohovou náplň:
250 g měkkého tvarohu
špetka mleté vanilky
1 žloutek nebo celé malé vejce
1 KL škrobu
3 PL moučkového cukru
1 PL rumu





Postup :

Ve vlažném mléce rozmícháme droždí s trochu cukru a necháme vzejít kvásek. Ten přimícháme k sypké směsi mouk, cukru a soli.
Přilijeme vejce a rozpuštěné (ale zchladlé) máslo. Proděláme hladké těsto (odlepující se od stěn nádoby). S robotem to trvá cca 5 minut. Těsto přikryjeme proti osychání a necháme vykynout na dvojnásobek.

Mezitím si připravíme náplně. Tvaroh rozmícháme dohladka s ostatními surovinami. Na makovou náplň ohřejeme mléko téměř k varu, vsypeme mletý mák, cukr i koření a za stálého míchání pomalu vaříme do zhoustnutí. Odstavíme z tepla a po zchladnutí přidáme rum a pokud je potřeba zahustíme rozdrobeným nebo nastrouhaným perníkem.


Tip: Povidlová náplň je na přípravu nejsnazší, povidla rozmícháme se špetkou skořice, 1 PL rumu a případně trochou horké vody.
Oříškovou nebo nějakou jinou jsem zatím nezkoušela, ale až vyzkouším, přidám do receptu.

Kynuté buchty - recept v PDF

Recept podle pana Cuketky (s menšími obměnami) z https://recepty.cuketka.cz/kynute-buchty/